Ik kan uren kijken naar eten, praten over eten, denken aan eten en altijd houden van mooi eten.

Het is iets heel moois, hoe je een heel gesprek over mooi eten kan hebben, de geuren ervan, de smaken en texturen ervan, hoe je uren kan praten over de lekkerste ….(vul maar in) en dan van het [...]

Ik ben dol op het Noorden. Blij dat ik er woon, ook al vervloek ik af en toe de armoedige eet-cultuur van het Noorden. Persoonlijk hekel ik de ’specialiteiten’ met kruidnagel, in mijn ogen stop je dat in je mond om de boel te verdoven (bij kiespijn bijvoorbeeld), maar het is in mijn beleving funest [...]

Mmmmmm, wat is ‘t leven toch af en toe eenvoudig heerlijk.
Bij mij in de buurt zit Sturing (Hooghalen), en nog fijner, ze zijn iedere avond (ma tm vr) open tot 20.00u.
Ze hebben prachtige AA asperges, en straks, vanaf 1e week juni weer zalige aardbeien en frambozen. Zo van ‘t land.
Hiltje en Henk Sturing maken zelf [...]

Voor ALM, een heel mooi Afbouwbedrijf te Zwolle, mocht Proeflab op een prachtige zomerdag hun 5-jarig bestaan verzorgen.
Een heerlijk speenvarken hing te roosteren boven de grill van John van Broekhuizen, Siciliaanse braadworstjes met venkel, zwarte peper en zeezout en een zachte sappige rib-eye…het leven is mooi!

De Smaak van het Noorden is een samenwerking van bijzondere cateraars uit het Noorden:
Proeflab, Sascha Bouwknegt
De Vliegeraar, Jelle de Visser
XS Events, Martine Hamminga

We werkten al vaak samen omdat wij hetzelfde voelen bij ‘bijzondere catering’.

Wij zijn elkaar ook niet voor niets tegengekomen.
We houden allemaal van
echt & eerlijk eten,
pure & bijzondere smaken,
bij voorkeur met prachtige streekproducten, het [...]

Catering is veelal stress. En bijzondere catering zoals ik met mijn bedrijf Proeflab doe, helemaal. Stress om deadlines van de offerte (het is allemaal maatwerk), stress om de bestellingen (die overal vandaan moeten komen), stress om de voorbereidingen (want bij ons wordt bijna alles zelf gemaakt) en stress om de uitvoering(hier kan van alles niet [...]

Ik verbaas me vaak over hoe mensen gruwelen over botjes en vet. Botten zitten vol smaak.
Niet voor niets worden de botten als basis voor goede soepen (en daarna ingekookt tot sauzen) gebruikt.
Als kind al was ik dol op alles wat je kon kluiven. Ik zat nog altijd na te ’sabbelen’ op een heerlijk kippenpootje of [...]

Ik krijg vaak de vraag of ik biologisch cater. Jazeker, dat kan op aanvraag.
Maar in principe cater ik met smaakvolle producten, ongeacht met of zonder EKO stempel.
Ik werk vaak en graag met streekproducten. Simpelweg omdat ze heerlijk zijn! Neemt niet weg dat veel van die producten wel biologisch zijn of qua productie ‘er naast hebben [...]

Een van de specials van Proeflab is het werken met producten uit de streek en met vergeten groente:
Zie ook de leverancierslijst van Proeflab.
Het is een wat moeilijk verhaal voor zulke verwende consumenten die vandaag de dag alles, anytime kunnen kopen. Streekproducten en vergeten groente zijn meestal ekologisch of worden natuurvriendelijk geproduceerd. Dit betekent dat niet [...]