Ik ben dol op het Noorden. Blij dat ik er woon, ook al vervloek ik af en toe de armoedige eet-cultuur van het Noorden. Persoonlijk hekel ik de ‘specialiteiten’ met kruidnagel, in mijn ogen stop je dat in je mond om de boel te verdoven (bij kiespijn bijvoorbeeld), maar het is in mijn beleving funest [...]

Mmmmmm, wat is ‘t leven toch af en toe eenvoudig heerlijk. Bij mij in de buurt zit Sturing (Hooghalen), en nog fijner, ze zijn iedere avond (ma tm vr) open tot 20.00u. Ze hebben prachtige AA asperges, en straks, vanaf 1e week juni weer zalige aardbeien en frambozen. Zo van ‘t land. Hiltje en Henk [...]

Voor ALM, een heel mooi Afbouwbedrijf te Zwolle, mocht Proeflab op een prachtige zomerdag hun 5-jarig bestaan verzorgen. Een heerlijk speenvarken hing te roosteren boven de grill van John van Broekhuizen, Siciliaanse braadworstjes met venkel, zwarte peper en zeezout en een zachte sappige rib-eye…het leven is mooi!

De Smaak van het Noorden is een samenwerking van bijzondere cateraars uit het Noorden: Proeflab, Sascha Bouwknegt De Vliegeraar, Jelle de Visser XS Events, Martine Hamminga We werkten al vaak samen omdat wij hetzelfde voelen bij ‘bijzondere catering’. Wij zijn elkaar ook niet voor niets tegengekomen. We houden allemaal van echt & eerlijk eten, pure [...]

Weten wat je eet gaat vandaag de dag wel wat verder dan weten wat ergens in zit. Genieten van eten is steeds meer verbonden met weten waar het vandaan komt, wie het maakt of produceert en hoe het gemaakt wordt. Eigenlijk is het niks nieuws, het is iets ouds. Iets van vroeger, toen iedereen nog [...]

Ik verbaas me vaak over hoe mensen gruwelen over botjes en vet. Botten zitten vol smaak. Niet voor niets worden de botten als basis voor goede soepen (en daarna ingekookt tot sauzen) gebruikt. Als kind al was ik dol op alles wat je kon kluiven. Ik zat nog altijd na te ‘sabbelen’ op een heerlijk [...]