Ik ben bezig met De Smaak van het Noorden te laten certificeren door SKAL als eko-cateraar. Skal is controleur van de regels die een bedrijf wel of niet eko-waardig maken. Omdat ik, als eenmanszaak, de Smaak van het Noorden bén, moet ik als persoon er ook helemaal achter staan. En helaas betekent dat voor mij [...]

Op 20 en 21 januari was de Biovak in Zwolle. Aranka van Koken in de buurt nodigde me uit. We hadden ook al veel te lang niet meer gekletst en verder ter inspiratie wellicht een goed iets om te doen. Nou van kletsen kwam niet veel….wat een leuke beurs zeg! (verder werd ik te vaak [...]

De Smaak van het Noorden is een samenwerking van bijzondere cateraars uit het Noorden: Proeflab, Sascha Bouwknegt De Vliegeraar, Jelle de Visser XS Events, Martine Hamminga We werkten al vaak samen omdat wij hetzelfde voelen bij ‘bijzondere catering’. Wij zijn elkaar ook niet voor niets tegengekomen. We houden allemaal van echt & eerlijk eten, pure [...]

Ik ben gek op ‘ontdekkingen’ en ‘bijzondere producten’. Daarom vind ik vergeten groente ook zo leuk. Niet altijd, maar sommige vergeten groente zijn ten onrechte vergeten. Voor komende maanden – zolang het aanbod er is – maakt Proeflab stamppotten met vergeten groente. Alle ingrediënten komen uit de regio en worden geproduceerd door bijzondere leveranciers. Zij [...]

Ik krijg vaak de vraag of ik biologisch cater. Jazeker, dat kan op aanvraag. Maar in principe cater ik met smaakvolle producten, ongeacht met of zonder EKO stempel. Ik werk vaak en graag met streekproducten. Simpelweg omdat ze heerlijk zijn! Neemt niet weg dat veel van die producten wel biologisch zijn of qua productie ‘er [...]