Ik ben dol op het Noorden. Blij dat ik er woon, ook al vervloek ik af en toe de armoedige eet-cultuur van het Noorden. Persoonlijk hekel ik de ’specialiteiten’ met kruidnagel, in mijn ogen stop je dat in je mond om de boel te verdoven (bij kiespijn bijvoorbeeld), maar het is in mijn beleving funest [...]

De Smaak van het Noorden is een samenwerking van bijzondere cateraars uit het Noorden:
Proeflab, Sascha Bouwknegt
De Vliegeraar, Jelle de Visser
XS Events, Martine Hamminga

We werkten al vaak samen omdat wij hetzelfde voelen bij ‘bijzondere catering’.

Wij zijn elkaar ook niet voor niets tegengekomen.
We houden allemaal van
echt & eerlijk eten,
pure & bijzondere smaken,
bij voorkeur met prachtige streekproducten, het [...]

Ik ben gek op ‘ontdekkingen’ en ‘bijzondere producten’. Daarom vind ik vergeten groente ook zo leuk. Niet altijd, maar sommige vergeten groente zijn ten onrechte vergeten.
Voor komende maanden - zolang het aanbod er is - maakt Proeflab stamppotten met vergeten groente. Alle ingrediënten komen uit de regio en worden geproduceerd door bijzondere leveranciers. Zij werken [...]

Catering is veelal stress. En bijzondere catering zoals ik met mijn bedrijf Proeflab doe, helemaal. Stress om deadlines van de offerte (het is allemaal maatwerk), stress om de bestellingen (die overal vandaan moeten komen), stress om de voorbereidingen (want bij ons wordt bijna alles zelf gemaakt) en stress om de uitvoering(hier kan van alles niet [...]

December is voor mij altijd een overvolle maand. Als ik het druk heb cq veel kook, dan eet ik praktisch niets. Het proeven van en de geuren van al het heerlijke eten, is mijn eten. Ik ben dan al verzadigd. Heb ik bijvoorbeeld voor 150 man diverse stamppotten gekookt, dan heb ik zelf eerder zin [...]