Tijdens Noorderzon staat Proeflab met collega De Vliegeraar te koken voor ‘Proef Noord’: een prachtig theaterdiner: Kaarten kunt u HIER bestellen:

Op 20 en 21 januari was de Biovak in Zwolle. Aranka van Koken in de buurt nodigde me uit. We hadden ook al veel te lang niet meer gekletst en verder ter inspiratie wellicht een goed iets om te doen. Nou van kletsen kwam niet veel….wat een leuke beurs zeg! (verder werd ik te vaak [...]

Ik ben gek op ‘ontdekkingen’ en ‘bijzondere producten’. Daarom vind ik vergeten groente ook zo leuk. Niet altijd, maar sommige vergeten groente zijn ten onrechte vergeten. Voor komende maanden – zolang het aanbod er is – maakt Proeflab stamppotten met vergeten groente. Alle ingrediënten komen uit de regio en worden geproduceerd door bijzondere leveranciers. Zij [...]

Ik krijg vaak de vraag of ik biologisch cater. Jazeker, dat kan op aanvraag. Maar in principe cater ik met smaakvolle producten, ongeacht met of zonder EKO stempel. Ik werk vaak en graag met streekproducten. Simpelweg omdat ze heerlijk zijn! Neemt niet weg dat veel van die producten wel biologisch zijn of qua productie ‘er [...]

Een van de specials van Proeflab is het werken met producten uit de streek en met vergeten groente: Zie ook de leverancierslijst van Proeflab. Het is een wat moeilijk verhaal voor zulke verwende consumenten die vandaag de dag alles, anytime kunnen kopen. Streekproducten en vergeten groente zijn meestal ekologisch of worden natuurvriendelijk geproduceerd. Dit betekent [...]