Wat een turbulent jaar 2009! Maar eigenlijk is dit al vanaf de start, mei 2006. En ergens raak je ook aan een constant aanwezige – dus zeg maar ‘zekere’ onrust en stress als ondernemer gewend. Dat merk ik vooral als ik een paar dagen achtereen even niets doe. Niet dat het vaak gebeurt… In 2009 [...]

Catering is veelal stress. En bijzondere catering zoals ik met mijn bedrijf Proeflab doe, helemaal. Stress om deadlines van de offerte (het is allemaal maatwerk), stress om de bestellingen (die overal vandaan moeten komen), stress om de voorbereidingen (want bij ons wordt bijna alles zelf gemaakt) en stress om de uitvoering(hier kan van alles niet [...]

December is voor mij altijd een overvolle maand. Als ik het druk heb cq veel kook, dan eet ik praktisch niets. Het proeven van en de geuren van al het heerlijke eten, is mijn eten. Ik ben dan al verzadigd. Heb ik bijvoorbeeld voor 150 man diverse stamppotten gekookt, dan heb ik zelf eerder zin [...]

Proeflab, mijn bijzondere cateringbedrijf, heeft eindelijk autoreclame. Het heeft (te) lang geduurd, maar ik ben sinds kort trotse eigenaar van 2 magneetborden met logo. Welmoet de Graaf, heeft heel mijn huisstijl ontworpen en zo ook de autoreclame. Het ziet er prachtig uit. Het enige nadeel is dat ze kennelijk er af kunnen waaien als ik [...]

Weten wat je eet gaat vandaag de dag wel wat verder dan weten wat ergens in zit. Genieten van eten is steeds meer verbonden met weten waar het vandaan komt, wie het maakt of produceert en hoe het gemaakt wordt. Eigenlijk is het niks nieuws, het is iets ouds. Iets van vroeger, toen iedereen nog [...]

Ik krijg vaak de vraag of ik biologisch cater. Jazeker, dat kan op aanvraag. Maar in principe cater ik met smaakvolle producten, ongeacht met of zonder EKO stempel. Ik werk vaak en graag met streekproducten. Simpelweg omdat ze heerlijk zijn! Neemt niet weg dat veel van die producten wel biologisch zijn of qua productie ‘er [...]

Een van de specials van Proeflab is het werken met producten uit de streek en met vergeten groente: Zie ook de leverancierslijst van Proeflab. Het is een wat moeilijk verhaal voor zulke verwende consumenten die vandaag de dag alles, anytime kunnen kopen. Streekproducten en vergeten groente zijn meestal ekologisch of worden natuurvriendelijk geproduceerd. Dit betekent [...]