Met mijn vriend, Ronald Mulder – één van de drie eigenaren van (hoe kan ‘t anders) De Ondernemers heb ik zo af en toe een gesprek over ondernemen. Op het moment is hij bezig met de 2e en herziene uitgave van ‘Innovatief ondernemen’. Niet alleen wordt de inhoud aangepast, omdat tijden veranderen en ook zij [...]

Met Jelle (De Vliegeraar) en Pieter (3 PK) sta ik volgende week 17 en 18 september op de fair Culinair Fraeylema op Landgoed Fraeylema te Slochteren. Jelle gaat heerlijke vissoep maken en gevulde reuzenpaddestoel. Verder is één van zijn specialiteiten workshops geven, een kleine ‘voorproef’ wordt door middel van een kookdemo gegeven. Pieter (zijn site [...]

Het was geweldig! Samenwerken is geweldig. Een half jaar terug begonnen de eerste vergaderingen – brainstorms en over en weer de eerste bouwstenen voor dit unieke, bijzondere project van Platform Gras. Onder de vakkundige leiding en coördinatie van Jolijn Peters werden diverse partijen met elkaar verbonden om ieders expertise in te zetten voor Proef Noord [...]

Tijdens Noorderzon staat Proeflab met collega De Vliegeraar te koken voor ‘Proef Noord’: een prachtig theaterdiner: Kaarten kunt u HIER bestellen:

De tweede grote regenbui is inmiddels over mijn huis gepasseerd. Verkoelend. Menig maal ben ik afgelopen week na het werk als een gek doorgesjeesd naar Hof van Saksen, om daar nog even te gaan zwemmen. Wat had ik hier naar uitgezien: rustige dagen en af en toe even wat rondspartelen in een meer. Een boekje [...]

11 juni mocht ik voor Natuur en Milieu Overijssel hun Veldsymposium verzorgen in een prachtige locatie van Landschap Overijssel, namelijk de Wheem in Oud Avereest, dichtbij Balkbrug. Ik kom al geregeld in Balkbrug; John van Broekhuizen zit daar immers. Ik had echter nooit verwacht, dat na de stoplichten richting De Wijk, zo’n sprookjesachtig gebied zou [...]

Ik ben dol op het Noorden. Blij dat ik er woon, ook al vervloek ik af en toe de armoedige eet-cultuur van het Noorden. Persoonlijk hekel ik de ‘specialiteiten’ met kruidnagel, in mijn ogen stop je dat in je mond om de boel te verdoven (bij kiespijn bijvoorbeeld), maar het is in mijn beleving funest [...]

Ik ben gek op ‘ontdekkingen’ en ‘bijzondere producten’. Daarom vind ik vergeten groente ook zo leuk. Niet altijd, maar sommige vergeten groente zijn ten onrechte vergeten. Voor komende maanden – zolang het aanbod er is – maakt Proeflab stamppotten met vergeten groente. Alle ingrediënten komen uit de regio en worden geproduceerd door bijzondere leveranciers. Zij [...]

Catering gaat onder allerlei omstandigheden. Catering is topsport in flexibiliteit en doorzettingsvermogen. Van het verzorgen van een compleet arrangement midden in het Willemsbos, op een moeilijk bereikbare plek zonder stroom en water, tot op het Circuit van Zandvoort waar de hemel na afloop zodanig naar beneden komt, dat ALLES & IEDEREEN door en door nat [...]