De tweede grote regenbui is inmiddels over mijn huis gepasseerd. Verkoelend. Menig maal ben ik afgelopen week na het werk als een gek doorgesjeesd naar Hof van Saksen, om daar nog even te gaan zwemmen.
Wat had ik hier naar uitgezien: rustige dagen en af en toe even wat rondspartelen in een meer. Een boekje lezen, [...]

11 juni mocht ik voor Natuur en Milieu Overijssel hun Veldsymposium verzorgen in een prachtige locatie van Landschap Overijssel, namelijk de Wheem in Oud Avereest, dichtbij Balkbrug.
Ik kom al geregeld in Balkbrug; John van Broekhuizen zit daar immers. Ik had echter nooit verwacht, dat na de stoplichten richting De Wijk, zo’n sprookjesachtig gebied zou liggen. [...]

Ik ben dol op het Noorden. Blij dat ik er woon, ook al vervloek ik af en toe de armoedige eet-cultuur van het Noorden. Persoonlijk hekel ik de ’specialiteiten’ met kruidnagel, in mijn ogen stop je dat in je mond om de boel te verdoven (bij kiespijn bijvoorbeeld), maar het is in mijn beleving funest [...]

Ik ben gek op ‘ontdekkingen’ en ‘bijzondere producten’. Daarom vind ik vergeten groente ook zo leuk. Niet altijd, maar sommige vergeten groente zijn ten onrechte vergeten.
Voor komende maanden - zolang het aanbod er is - maakt Proeflab stamppotten met vergeten groente. Alle ingrediënten komen uit de regio en worden geproduceerd door bijzondere leveranciers. Zij werken [...]

Catering gaat onder allerlei omstandigheden. Catering is topsport in flexibiliteit en doorzettingsvermogen.
Van het verzorgen van een compleet arrangement midden in het Willemsbos, op een moeilijk bereikbare plek zonder stroom en water, tot op het Circuit van Zandvoort waar de hemel na afloop zodanig naar beneden komt, dat ALLES & IEDEREEN door en door nat is.
Van [...]

Wat een turbulent jaar 2009! Maar eigenlijk is dit al vanaf de start, mei 2006. En ergens raak je ook aan een constant aanwezige - dus zeg maar ‘zekere’ onrust en stress als ondernemer gewend. Dat merk ik vooral als ik een paar dagen achtereen even niets doe. Niet dat het vaak gebeurt…
In 2009 ben [...]

Catering is veelal stress. En bijzondere catering zoals ik met mijn bedrijf Proeflab doe, helemaal. Stress om deadlines van de offerte (het is allemaal maatwerk), stress om de bestellingen (die overal vandaan moeten komen), stress om de voorbereidingen (want bij ons wordt bijna alles zelf gemaakt) en stress om de uitvoering(hier kan van alles niet [...]

December is voor mij altijd een overvolle maand. Als ik het druk heb cq veel kook, dan eet ik praktisch niets. Het proeven van en de geuren van al het heerlijke eten, is mijn eten. Ik ben dan al verzadigd. Heb ik bijvoorbeeld voor 150 man diverse stamppotten gekookt, dan heb ik zelf eerder zin [...]

Proeflab, mijn bijzondere cateringbedrijf, heeft eindelijk autoreclame. Het heeft (te) lang geduurd, maar ik ben sinds kort trotse eigenaar van 2 magneetborden met logo. Welmoet de Graaf, heeft heel mijn huisstijl ontworpen en zo ook de autoreclame.
Het ziet er prachtig uit. Het enige nadeel is dat ze kennelijk er af kunnen waaien als ik hard [...]