Mmmmmm, wat is ‘t leven toch af en toe eenvoudig heerlijk.

Bij mij in de buurt zit Sturing (Hooghalen), en nog fijner, ze zijn iedere avond (ma tm vr) open tot 20.00u.

Ze hebben prachtige AA asperges, en straks, vanaf 1e week juni weer zalige aardbeien en frambozen. Zo van ‘t land.

Hiltje en Henk Sturing maken zelf ook hele lekkere siroop (ik kan de aarbeiensiroop gezoet van harte aanraden – daar kan geen Spontin of wat dan ook voor limo tegenop) en pure jams. Je proeft de eerlijke bereiding, geen gerotzooi maar gewoon hartstikke lekker.

Wat ook heel leuk is, is een speciale ‘asperge-wijn’, gemaakt van kruisbessen. Normaliter houd ik niet van dit soort brouwsels die de naam ‘wijn’ dragen, maar deze is toch echt bijzonder smakelijk bij asperges!

Ik heb heel vroeger in Kevelaer gewerkt, ligt net over de grens bij Venlo. Ook zo’n aspergegebied. En mag mijzelf gelukkig prijzen met dit adresje want tsjonge jonge jonge, wat een heerlijk eten is dit toch: het witte goud, met geklaarde boter, nieuwe aardappeltjes, gekookt eitje (helaas zonder platte peterselie – daar kon ik na 18.00u in ‘t Assense niet meer aankomen) en sappige ham….

Ik zit nu alweer te bedenken wat er de volgende keer bijgaat…wilde gerookte zalm of een mooie rosé kalfslever…mjammie!

Read more »

Ik was uitgenodigd door Etiène Wolthuis om mee te gaan naar de Open Coffee Club in Groningen.

Ik ben niet zo’n makkelijke netwerker – ik meng niet heel soepel, en maak me van te voren erg druk over t feit dat ik er misschien wel helemaal niemand ken en ik er als een zoutzak bij zal staan. Maar gelukkig nodigde Etiène me uit….ik kende er in ieder geval 1!

BNI had meivakantie, dus helemaal afzien was ´t qua netwerken ook niet…tsja, geen excuus meer, ik ging er heen.

En tot mijn grote verbazing was ´t stervensdruk in ´t Feithuis. Mooie tent zeg. Daabs keek ik de ruimte in….wat een mensen! Dorothea Piek zwaaide heel vrolijk naar me en da’s maar goed ook, anders was ik waarschijnlijk weer meteen naar de auto gehobbeld. Zoveel drukte op de ochtend – ook al was het al half 10, daar was ik niet op voorbereid op 5 mei….

Na gauw mn eerste kop koffie achterover geslagen te hebben om mijn toch al kleine ogen even op de ‘ wakker-stand’  te krijgen, viel ik in een waterval van ‘ oude bekenden’  tot ‘ nieuw en bekend gevoel’: zo kwam ik een oud studiegenoot tegen (samen gestudeerd aan de HHS in Leeuwarden, maar nog veel meer keihard gebeund in de horeca via l ‘ Invite) Keimpe Postema, die nu inmiddels eigenaar is van ‘t Feithuis. En voormalig horecamanager van de TT Assen Dick Postma, die nu general manager is van familiehotel Paterswolde.

Maar ook Jan Stam en Marola Claessen van de Amshoff – een prachtige locatie voor zowel zakelijk als prive in Drenthe waar eerlijk en puur gekookt wordt – heel erg niet Drents zo te zeggen, maar werelds en bourgondisch.

Heel erg bijgekletst met oud medewerkers van De Ondernemers – en op het terras in het zonnetje met diverse nieuwe mensen kennisgemaakt. Leuk, even zo verrast worden door het frisse en onbevangene. Wat minder leuk was dat ik qua tijd ook helemaal even de draad kwijt was…en pardoes een half uur te laat was op mijn afspraak!

Voor ALM, een heel mooi Afbouwbedrijf te Zwolle, mocht Proeflab op een prachtige zomerdag hun 5-jarig bestaan verzorgen.

Een heerlijk speenvarken hing te roosteren boven de grill van John van Broekhuizen, Siciliaanse braadworstjes met venkel, zwarte peper en zeezout en een zachte sappige rib-eye…het leven is mooi!

Tsja, voor je t weet ben je t ook weer kwijt….binnenkort komt de koper de spullen ophalen.

Af en toe is zo’n blog ook wel handig om diverse foto’s te uploaden, aangezien ik daar niet zo handig in ben….en fotograferen zonder te bewegen is mij ook geheel vreemd, mijn excuses!

Ik heb sinds de verhuizing van Proeflab naar Groningen diverse goed onderhouden keukenapparatuur en meubilair over, kijk ook op mijn advertentie op marktplaats, o.a.:

Rational CM 6, goed onderhouden (boekje en onderhoudspapieren erbij) – voor meer foto’s, klik op ‘read more’ …

Read more »

Ik ben geen kattenliefhebber, maar had graag gewild dat ik toch even tijd had om er zo bij te gaan liggen…

Na de verhuizing en de direct daarop volgende hectische week  werd het relatief rustig. Toch heb ik er geen tijd voor gehad….volgend leven maar weer, net zoals dat ik volgend leven graag autocoureur wil worden: geld verdienen met scheuren in plaats van betalen aan het *****CJIB…

Laatst zei iemand tegen me: Wie hard werkt, moet hard uitrusten. Ik heb ‘t maar gehouden op fysiek weinig werken en ‘s avonds niet de laptop mee naar huis nemen. Zo zie je maar weer, als ondernemer is ‘t eigenlijk NOOIT goed! Of ‘t nu druk is of rustig – er valt altijd zoveel te doen:

Beetje knutselen aan een overzichtelijkere site van Proeflab, m’n kantoor weer op orde,  het nieuwe administratieprogramma van de GIBO onder de knie krijgen,  afspraken maken voor bedrijfsbezoeken, netwerken, naar de Golf en Lifestylebeurs waar Laura de Vries van BMW Mini met mede-ondernemers een belevenis-stand hadden neergezet, Aranka van Koken in de buurt is inmiddels langsgeweest om een deeltje overgebleven inboedel over te nemen, een powerpointpresentatie maken want we gaan naar de bedrijvencontactdagen in de TT HALL met BNI Bartje, voor Pasen de Traiteurservice van het voorjaar opzetten en ga zo maar door….

Het zat er al een tijdje ‘aan te komen’. En nu moest het maar ook gebeuren…verhuizen! Het pand in Assen werd te klein: Per 1 maart heb ik mijn productiepand verhuisd naar een grotere locatie. Vanaf de Pottenbakkerstraat te Assen werd binnen 1,5 dag de gehele boedel eruit getrokken. Met collega’s Jelle de Visser en Pieter Kleinjan hebben we 4 vrachtwagens vol gestouwd en zijn we naar het nieuwe adres gereden: Florakade 498 te Groningen.

Van bloggen of adreswijzigingen is het tot op heden (half maart) niet gekomen: Direct daarna hebben we met de Smaak van het Noorden, de samenwerking van bijzondere cateraars uit het Noorden, een ontiegelijk drukke week gehad. Variërend van een opening verzorgen voor Door Advies! , een impro-cooking workshop met IMPRODUCTIE, tot een prachtig streekproductendiner in het Drents Museum ter gelegenheid van de opening van de bijzondere tentoonstelling ‘Georgisch Goud’.

Kortom, weer 2 hele lange weken… 120 uur per week werken. Mooi eten is geen keiharde handel, wel keihard werken!

Ik hoef mij ook niet druk te maken over mijn pensioen als ondernemer. Eerst maar zien of ik die leeftijd haal met deze tak van sport…

Op 20 en 21 januari was de Biovak in Zwolle. Aranka van Koken in de buurt nodigde me uit. We hadden ook al veel te lang niet meer gekletst en verder ter inspiratie wellicht een goed iets om te doen.

Nou van kletsen kwam niet veel….wat een leuke beurs zeg! (verder werd ik te vaak gebeld door de wereldsoep-aktie voor Haïti tussen het proeven en bekijken door….)

Eerlijk gezegd, had ik er geen hoge verwachtingen van. Ik ben geen fan van morele zweep-congressen en eigenlijk alleen maar geïnteresseerd in smaak. Dat betekent wel dat smaak tijd kost en daarom vaak ook biologisch is of met een duurzame visie gemaakt is. Maar het gaat me dan ook meer om de volgorde. Voor mij als cateraar komt na smaak de ambitie en flexibiliteit van de leveranciers om te leveren aan een commercieel bedrijf. En deze waren er in grote getale!!!

Wat dacht je van wijnen uit het Reestdal? Bekroond en al? De Reestlandhoeve had prachtige wijnen te proeven van hybride druivenrassen, maar ook een zalige grappa (die natuurlijk niet zo mag heten van de Italianen). Wat een rijkdom in Drenthe, ik ben blij dat ik er woon!

Een andere ontdekking of beter gezegd, te gek dat ik hem eindelijk heb gevonden: de makers achter ‘chips uit de zee’ en te gekke groente uit de zee! Ik heb zilte zeekool geproefd, wat een mooi smaak zeg. Er komen nog meer groenten op de markt, hou hen in de gaten!

Vanuit Lauwersoog stond Waddengoud – Goede Vis er, met fantastische gerookte harder. Een groot fan van deze ‘goede vissers’ is ook niet voor niets Dick Soek, chef kok van Schathoes Verhildersum. Wat een lekkernij! Naast harder ook ‘eerlijke garnalen’ geproefd – zonder troep. Tsja, lekker eten is ook niet moeilijk….

Hansketien had prachtige producten van chevon door John van Broekhuizen uit Balkbrug laten maken. Een prachtig top-product was bijvoorbeeld hun llomo. Een absolute aanrader, ga het bij hen te proeven! (NB het is nu lammertijd, bel eerst om een afspraak te maken!

Kant en klare soep in potten die gewoon lekker is? Ik had het niet voor mogelijk gehouden, maar de kleinste soepfabriek van Michel Jansen bewijst het tegendeel. Pure en eerlijke smaken, mocht ik dit ooit moeten uitbesteden dan worden het soepen van hen!

Duizelig van diverse indrukken kwamen we weer naar buiten. Ik had een boel vooroordelen voordat ik vanochtend de parkeerplaats van de IJsselhallen opreed…variërend van ‘wijnen uit de streek – daar wil ik nog niet dood mee gevonden worden’,  tot soep moet je zelf maken, kant en klaar moet strafbaar gemaakt worden’. Deze vooroordelen zijn stuk voor stuk weerlegd!

De Smaak van het Noorden is een samenwerking van bijzondere cateraars uit het Noorden:

Proeflab, Sascha Bouwknegt

De Vliegeraar, Jelle de Visser

XS Events, Martine Hamminga

We werkten al vaak samen omdat wij hetzelfde voelen bij ‘bijzondere catering’.

Wij zijn elkaar ook niet voor niets tegengekomen.

We houden allemaal van

echt & eerlijk eten,

pure & bijzondere smaken,

bij voorkeur met prachtige streekproducten, het liefst uit het Noorden.

De smaak en geweldige kwaliteit is voor ons geen keuze, maar voorwaarde.