Catering is veelal stress. En bijzondere catering zoals ik met mijn bedrijf Proeflab doe, helemaal. Stress om deadlines van de offerte (het is allemaal maatwerk), stress om de bestellingen (die overal vandaan moeten komen), stress om de voorbereidingen (want bij ons wordt bijna alles zelf gemaakt) en stress om de uitvoering(hier kan van alles niet kloppen). Nou lig ik daar niet wakker van, ik regel het, desnoods op de meest on-gezette tijden. Daarvoor heb ik gekozen en daar ben ik goed in. Ik krijg er een kick van dat verwachtingen van gasten worden waargemaakt, ik vind het nog mooier dat een ieders verwachting oprecht wordt overtroffen. Dit laatste gebeurt overigens vaak. Maar dat mijn verwachtingen worden overtroffen…nee. Afgelopen vrijdag was het de eerste keer!

Ik heb een afscheidsfeest verzorgd in de Achterhoek, grofweg 180 personen. Tijdens de opbouw verliep het allemaal ‘ verdacht’  soepel. Ik vond het zo verdacht dat ik zelfs een paar keer dacht dat ik misschien wel een hele pagina uit het draaiboek was vergeten. Ik kon niet geloven dat er geen stress was. Het verliep totaal glad. Hoe kon dat nou?

En dan blijkt maar weer hoe belangrijk het is om met goeie mensen te staan. In dit geval waren de mensen waarmee ik de partij heb uitgevoerd stuk voor stuk EN in teamwork perfect! Mensen met commitment, humorvolle, bekwame en oprechte mensen maken een partij om in te lijsten.

Ik ben er hartstikke trots op dat ik deze mensen ken en met hen deze opdracht heb mogen doen. Bijzondere catering doe je niet alleen, bijzondere catering doe je samen. En in mijn geval worden mijn mooie opdrachten, waar dan ook, powered door kanjers uit het Noorden.

En wie zijn die kanjers dan wel? Ik stel u ze graag voor:

Martine Hamminga, XS Events, super charmante en warme gastvrouw

Jelle de Visser, de Vliegeraar, fantastische kok die zelfs onder de meest uitdagende omstandigheden heerlijk kookt

Isabel Boon, naast fotografe is zij een ware all-rounder met enorm hart voor lekker eten en voor Proeflab (site is nog in aanbouw)

Jos Wijnand, sinds half oktober is Jos bij Proeflab werkzaam, altijd vrolijk en een enorme doorzetter

Lisette Weikamp & Wouter Brandt, kundig en vrolijk duo achter de bar