Een van de specials van Proeflab is het werken met producten uit de streek en met vergeten groente:

Zie ook de leverancierslijst van Proeflab.

Het is een wat moeilijk verhaal voor zulke verwende consumenten die vandaag de dag alles, anytime kunnen kopen. Streekproducten en vergeten groente zijn meestal ekologisch of worden natuurvriendelijk geproduceerd. Dit betekent dat niet alles altijd te leveren is. Het seizoen blijft het seizoen, er is maar 1 ossenhaas in een rund en daarom het meest zeldzame stukje vlees, er is niet altijd gerookte paling uit het Zuidlaardermeer en ga zo maar door.

Waarom zou je er dan voor kiezen? Om de smaak, omdat eigenlijk alles zoveel mooier, beter en voller smaakt.

Bovendien is het ook wel eens leuk om wat anders geserveerd te krijgen dan altijd weer die rucola (wat dacht u bijvoorbeeld van ijskruid, zie ook de foto) of meiknol?

Streekproducten en vergeten groente zijn over het algemeen iets kostbaarder; niet alleen doordat er niet op volume geproduceerd wordt, ook omdat het logistiek nogal een klus voor Proeflab is om alle benodigde ingrediënten bij elkaar te krijgen. Meestal zit er een halve dag (als het niet meer is) aan rij-werk in en scheuren we van Balloo, naar Annen, Gieterveen en Noordlaren. En dat is dan nog de short version.

Maar, het is het allemaal waard zodra je het proeft:

Er gaat niets boven eten dat met liefde gemaakt is.

En voor mij er is niets mooiers dan koken en genieten van producten die met hart voor lekker eten en liefde voor de natuur geproduceerd zijn.