Ik zocht naar een foto van ‘een ondernemer’. Het gemiddelde beeld vind ik namelijk wat ‘oubollig en achterhaald’. Probeer het maar eens op Google afbeeldingen, daar word ik als ondernemer zijnde niet erg vrolijk van. Gelukkig kom ik veel ‘menselijke’ varianten tegen. Die niet zo nodig in drie-delig fantasieloos pak over straat hoeven. Ik wurm [...]

Weten wat je eet gaat vandaag de dag wel wat verder dan weten wat ergens in zit. Genieten van eten is steeds meer verbonden met weten waar het vandaan komt, wie het maakt of produceert en hoe het gemaakt wordt. Eigenlijk is het niks nieuws, het is iets ouds. Iets van vroeger, toen iedereen nog [...]

Ik verbaas me vaak over hoe mensen gruwelen over botjes en vet. Botten zitten vol smaak. Niet voor niets worden de botten als basis voor goede soepen (en daarna ingekookt tot sauzen) gebruikt. Als kind al was ik dol op alles wat je kon kluiven. Ik zat nog altijd na te ‘sabbelen’ op een heerlijk [...]

Sinds de start van Proeflab in mei 2006 ben ik zoveel met eten bezig geweest dat ik onderhand zwaar verwend ben. Niet snel tevreden en al helemaal niet snel meer blij met wat ik voorgeschoteld krijg. Niet dat je ooit last hebt van mij als ‘klagende of zeurende disgenoot’, (daar heb je dan weer een [...]

Ik krijg vaak de vraag of ik biologisch cater. Jazeker, dat kan op aanvraag. Maar in principe cater ik met smaakvolle producten, ongeacht met of zonder EKO stempel. Ik werk vaak en graag met streekproducten. Simpelweg omdat ze heerlijk zijn! Neemt niet weg dat veel van die producten wel biologisch zijn of qua productie ‘er [...]

Een van de specials van Proeflab is het werken met producten uit de streek en met vergeten groente: Zie ook de leverancierslijst van Proeflab. Het is een wat moeilijk verhaal voor zulke verwende consumenten die vandaag de dag alles, anytime kunnen kopen. Streekproducten en vergeten groente zijn meestal ekologisch of worden natuurvriendelijk geproduceerd. Dit betekent [...]